Thái Lan – thiên đường ẩm thực

Thái Lan không chỉ hấp dẫn du khách với những địa điểm nổi tiếng mà bên cạnh đó nền ẩm thực của Thái cũng sẽ khiến cho bất kì ai khi ghé tới đây đều cảm thấy thích thú.

Ẩm thực Thái Lan chính là sự kết hợp hài hòa giữa phong cách, nghệ thuật phương Đông và phương Tây, đặc biệt là các nước lân cận như Ấn Độ, Indonesia, Myanma, Trung Quốc … Món ăn Thái thường là sự kết hợp tinh tế thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống để tạo nên một phong cách riêng biệt, độc đáo được kết tinh và lưu giữ qua nhiều thế kỷ.

Người Thái thường sử dụng các loại rau thơm hay còn gọi là thảo mộc (đinh hương, nghệ tây, rau mùi, húng quế, lá bạc hà, gừng, ớt, sả, lá chanh, …) để chế biến món ăn, vừa làm tăng thêm mùi vị cho món ăn vừa có lợi cho sức khỏe.

Với sự kết hợp giữa độ chua, mặn, ngọt và đặc biệt là độ cay đã tạo cho món ăn Thái một nét rất đặc biệt. Tuy món ăn được chế biến từ rất nhiều gia vị nóng nhưng lại phối hợp cùng nhiều loại rau quả, thực phẩm tươi, ngon, hàm lượng chất béo thấp khiến cho món ăn có sự hài hòa, hấp dẫn.

Màu sắc món ăn vô cùng hấp dẫn và bắt mắt nhờ màu sắc từ rau củ, quả. Đó là sự kết hợp các loại rau củ và gia vị có màu sắc khác nhau trong một món ăn. Màu đỏ của ớt, màu vàng của nghệ, màu tím củ dền, màu xanh của lá dứa, của rau và trái cây …

Các món ăn có thể kể đến là:

1./ Pad Thái:

Pad Thai là một trong những món ăn nổi tiếng của Thái Lan, cực kì nổi tiếng và quen thuộc đối với người dân địa phương. Đây cũng là một dạng phở nhưng có vị chua đặc trưng của nước cốt me, vị béo bùi của lạc rang vàng hòa cùng chút cay nhẹ từ ớt bột, nguyên liệu thường gồm: mì sợi, giá đỗ, hành, củ cải, đậu phộng, tôm tươi tạo nên vị ngọt, trứng. Tất cả hương vị tạo nên một món ăn truyền thống của Thái được nhiều người yêu thích. Chính vì vậy mà ở bất kì nhà hàng sang trọng cho tới bình dân hay ngay cả những quán ăn vỉa hè không quá khó khăn để bạn có thể thưởng thức món ăn ngon này

2./ Tom Yum:

Tom Yum trong tiếng Thái có nghĩa là cách nấu chua cay với vị cay nồng và chua thanh rất đặc trưng. Lọt vào top 8 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN bình chọn. Món canh tôm này sẽ chỉ ngon khi loại tôm dùng làm nguyên liệu là loại tôm tươi ngon nhất, và những loại lá rau thơm được sử dụng một cách vừa tay, làm dậy lên hương vị món ăn.

Có hai loại canh tôm là canh nước trong và canh nước đặc. Để nước canh được đặc và thơm, người Thái hay thêm nước cốt dừa hoặc sữa và cách chế biến này làm dịu bớt những hương vị đôi phần mạnh mẽ, phảng phất trong vị beo béo, cay nóng. Khi bày ra bát, Tom Yum Goong luôn được rắc lên một ít lá ngò tươi xắt nhuyễn. Lá ngò không chỉ tăng thêm hương vị tươi mát mà còn đóng vai trò cân bằng màu sắc để món ăn được hoàn thiện cả về hương vị lẫn hình thức. Với những ai không ăn được cay thì bạn nhớ dặn người chế biến không cho ớt nhé!

3./ Gỏi đu đủ Som Tam:

Đây là món ăn đường phố rất nổi tiếng ở Thái Lan và đến bất kỳ khu chợ, khu ăn uống nào bạn cũng dễ dàng tìm thấy. Tương tự với những món gỏi đu đủ trứ danh ở Việt Nam, Som Tam mang vị giòn hăng đặc trưng của quả đu đủ xanh bào sợi, vị chua thấm nhuần của nước chanh tươi, vị mặn nồng khó quên của tôm khô, bắp cải, dưa chuột và thêm chút sự giòn tan của đậu phộng rang nóng. Cái ngon của món ăn này nằm ở bàn tay pha chế nước chấm của người đầu bếp. Nước chấm ở mỗi nơi là mỗi khác, với hương vị vừa lạ vừa quen dễ lòng cảm nhận.

4./ Xôi xoài (Khao niao mamuang):

Đây là một trong những món ăn đường phố rất nổi tiếng ở Thái Lan. Người dân xứ chùa Vàng ăn xôi xoài như một món tráng miệng. Vị chua nhẹ của xoài sẽ giúp trung hòa vị ngọt và béo của nước cốt dừa, tạo nên hương vị khó quên cho món ăn này.

Muốn có một đĩa xôi ngon, người nấu phải trải qua rất nhiều bước kì công. Xoài được lựa chọn từ những trái xoài chín đủ nên khi ăn không quá nát hay quá chua, Gạo nấu xôi phải là loại nếp ngon, đều hạt, ngâm qua đêm cho mềm trước khi nấu. Bí quyết để xôi dẻo và thơm là bạn khi xôi chín nửa chừng, bạn trộn thêm nước cốt dừa và đường rồi đem hấp trở lại. Sau khi xôi chín, người bán xới xôi ra đĩa dàn mỏng, bày cả má xoài đã được cắt nhỏ lên trên, Khi ăn bạn đừng quên rưới thêm nước cốt dừa, hạt vừng vàng để làm tăng hương vị của món ẩm thực Thái Lan này

5./ Salad thịt bò cay (Yam Nua):

Nếu như món gỏi đu đủ thường được làm từ những loại rau củ quả và có hương vị chua cay đặc trưng của Thái Lan thì món salad thịt bò Yam Nua lại khiến bạn phải xuýt xoa trước vị cay nồng và thơm lừng trong từng thớ thịt bò. Món salad thịt bò này là sự kết hợp độc đáo của nhiều nguyên liệu khác nhau như hành tây, rau mùi, bạc hà, chanh, ớt khô và chắc chắn sẽ không thể thiếu dải thịt bò mềm ngon tuyệt vời.

6./ Cá muối nướng (Pla Pao):

Cá được làm sạch sau đó tẩm ướp gia vị rồi nhồi xả vào bên trong để tăng hương thơm cũng như giảm độ tanh của hải sản. Ngoài ra, trước khi đem nướng, người ta sẽ dùng một lớp muối chà lên bề mặt bên ngoài của cá. Cá nướng muối Pla Pao thường sẽ dùng với nhiều loại rau rất ngon.

7./ Cà ri Thái:

Nếu như món cà ri của Ấn thường có mùi khá nồng và khó ăn thì cà ri Thái lại có vị beo béo của nước cốt dừa và không nặng mùi quế hồi. Có hai loại cà ri Thái cho bạn lựa chọn chính là cà ri xanh và cà ri đỏ.

Món này thường được nấu chung với nhiều loại rau như măng tre, cà tím, lá chanh, ớt xanh, hành tỏi, riềng cùng các loại thịt bò, gà hoặc hải sản…

Cà ri đỏ là món ăn cực kỳ cay, thường được nấu bằng ức gà phi lê kết hợp với một ít cà ri đỏ kem, nước sốt đậu phộng nghiền và đương nhiên rất nhiều ớt. Món cà ri đỏ thường được dùng với cơm trắng.

8./ Chả cá chiên Tod man pla:

Mặc dù chả cá chiên không phải là một món mới lạ thế nhưng do cách chế biến, đặc biệt là phần nước sốt chấm ngon tuyệt vời mà bất kì ai khi tới Thái cũng mê mẩn món ăn này

9./ Laap pet:

Để làm ra món ăn này, người ta thái nhỏ những miếng thịt vịt đã xào chín sau đó trộn với nước mắm chanh, ớt và lá bạc hà và một số loại rau củ khác để món ăn thêm nhiều màu sắc và đậm hương vị hơn. Khi ăn người Thái thường ăn kèm món này với xôi để dung hòa lại gia vị. Đây là một món không quá nổi tiếng ở các quán ăn tuy nhiên một lần thử nó bạn sẽ cảm nhận được tinh hoa ẩm thực trong món ăn này!

Đó là các món ăn nổi tiếng đặc trưng của Thái Lan và các bạn hãy thưởng thức khi đặt chân tham quan đất nước xinh đẹp này nhé!